藏香猪的烹饪方法:

(藏香猪肉原本就是香而不腻,所以吃法很多;但是还是以清蒸或红烧为最佳。)
1、藏香猪排骨或脊骨用于煲汤,两个小时后观察汤色的变化,呈奶白色。味道浓香。(同时用一般猪的同样部位煲汤,两个小时后观察其变化有明显差距)。 也可根据个人爱好做红烧排骨、土豆排骨、食用菌炖排骨等。
2、花肉最适合做红烧肉,回锅肉或生爆(在切片时,请做到0.5公分以上的厚度为最佳)。菜品做好,十分钟以后再品尝是最佳口感。
3、后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等(加野生食用菌,如松茸等)。
4、肘子最好用于蒸,红烧也可以。
5、猪手用于炖汤(加野生食用菌.如松茸等)。
6、前腿肉适合做狮子头,大排用于焖、红烧、蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味。
7、结合威海本地的食俗,做烤肉也为上佳之选。

 

藏香猪肘子。

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